視腳獸

【前提概要】

本獸和爪爪擠了7天假期去了趟北京遊玩，

藉此機會也品嘗了北京道地料理—烤鴨

其實這篇文壓很久了，

本獸一直忙於工作…近3個月都在加班，

所以拖到現在才寫出這篇。

事不宜遲，趕緊隨著本獸與爪爪一起來感受烤鴨的世界吧~

以下介紹依品嘗順序分別為：全聚德/四季民福/天外天/板橋萬香

全聚德

本獸有位道地北京友人，

出發前，北京友人再三交代我們千萬別去吃全聚德，更表示全聚德難吃又貴…

可是本獸與爪爪到了北京，

實在捱不住全聚德的名氣，

捏著卵蛋還是摸進店裡點餐了XD

去的時候人很少，不用排隊就是開心！

【佐料】

佐料不是免費的哦，要額外花人民幣5元/1人加購。

老實說全聚德的甜麵醬…怒我直言很難吃，

也許是我們吃不習慣口味，總覺得有種古老的霉味…=   =

所以我們一直猛加砂糖，用完了就請服務生再添加，

感覺得出來，服務生可能沒遇過這種要求，

所以當時明顯面露難色，

但我們沒來得及表示願意加價購買，服務生又堆滿笑容的替我們斟滿砂糖。

除此之外，全聚德的服務非常周到，

我們的位子是在一個半開放的包廂，

內有三桌4人坐的位子，

這三桌不會靠得很近，沒什麼用餐壓迫感，

服務生不會站在桌邊，而是站在包廂外，

重點是不會盯著你進食，

但又能時時刻刻注意是否需要幫忙，相當細心！

我們在點餐的時候，

服務生會順便講解全聚德的歷史以及推薦菜色，

等主菜上來後，服務生會進一步說明佐料如何使用以及協助示範捲餅皮。

全聚德的烤鴨是一鴨三吃，

荷葉餅也是要額外加價購。

1.烤鴨的部分，

烤鴨的香氣淡淡的，不會太濃郁…

不過我們確實吃不習慣，

先說烤鴨皮，

全聚德的烤鴨把鴨皮弄得酥酥脆脆，

一咬下去，滿滿的油傾巢而出=   =

重點是還真的沒什麼味道，就是單純的油膩感…

所以本獸在此死諫一定要沾白砂糖！！！

(可以稍微解膩，砂糖就是這樣吃完的)

再來是鴨肉的部分，我覺得有點老…

這是服務生示範捲荷葉餅的樣子，

但其實我們完全都亂捲XDD

2.碎鴨肉

恩…前面的片鴨部分，已經提到我和爪爪猛加砂糖，

所以我們對這道菜的評價是…不予置評。

3.湯

湯說不上難喝，但也沒什麼記憶點，

規規矩矩的就是了。

名氣★★★★★(很好找)

服務★★★★★

鴨肉★★☆☆☆

醬料★☆☆☆☆

湯品★★☆☆☆

四季民福

我們在全聚德受挫後，

為了瞭解究竟是全聚德的問題，

還是北京道地烤鴨就是如此，

我們立刻上百度找網路推薦的烤鴨餐廳，

剛好離我們最近的就是這家 四季民福，所以我們就來拜訪了~~~

這道蜜汁酥皮蝦是我們在網路上看到大家必點的料理，

後續也會介紹~

就座後，

餐廳會招待一盤小蜜橘(其實我不是很確定正確的名稱)，

別看他小小顆、但其實很甜、也相當有水分哦！

重點是冰鎮過後，酸酸甜甜的相當開胃~

我們被帶位至2樓，

在2樓正中間會有廚師快速俐落地切鴨肉的表演！

可以在等待上菜時，打發時間！

四季民福的醬料是隨餐附上的，

比起全聚德，更加豐富了！

山楂糕我是沒有夾在捲餅裡，

我是當作飯後點心吃

重點是甜麵醬，比起全聚德，沒有悶很久的霉味，

但也沒有板橋萬香的甜麵醬甜，所以我們還是默默的把砂糖加進去調味。

四季民福的烤鴨會切片後擺盤，

看起來油亮亮，超級美味的樣子~

老實說，

四季民福烤鴨的皮跟全聚德是一樣的，

都是酥酥脆脆，

一咬滿嘴油的肥美玉環型~

但四季民福的肉質真的就鮮嫩多汁！

不枉費本獸與爪爪排了1個小時

二吃的烤鴨跟全聚德沒什麼太大差別，

不過肉真的細膩許多。

四季民福的湯也比較有誠意，

湯裡面有料XDD

雖然只是幾片葉菜而已，

湯頭中等，不會過稀。

這道蜜汁酥皮蝦真的是讚到我們兩個都快飛起來了！

力推！

去北京的四季民福必點！

我吃的時候沒有擠檸檬汁，

但絲毫不會覺得油膩或過甜！

四季民福在油與美的力道抓得剛剛好！

不能多不能少！

而且這裡的服務生很親切，

即便客人很多，但你請他介紹菜單，

她還是會面帶笑容詢問口味偏好等問題，再推薦料理。

名氣★★★★☆

服務★★★★★

鴨肉★★★☆☆

醬料★★★★☆

湯品★★★★☆

天外天

接下來這家餐廳就是高人帶路了！

我GOOGLE搜尋發現好像沒有很多臺灣人知道這家，

可是這家真的很好吃！

是北京朋友推薦的餐廳！

我們去的時候大約6點-7點左右，

店內高朋滿座，服務生們忙進忙出，

直接把我們晾在1樓一段時間呢！

我們點價位較高的至尊烤鴨~

在北京吃的三家烤鴨餐廳當中，

就屬天外天的醬料最得我心，

終於沒有霉味了…

整體口味真的也較偏像萬香甜麵醬的感覺，

比前面兩家甜了許多，

當然還是沒有萬香那麼甜XD

我對不起大家，又模糊了QQ

天外天烤鴨的皮，

同樣是比較接近萬香的皮，

雖然口感上還是偏酥脆，

但有些Q度和嚼勁了，

總覺得下次應該叫北京朋友來吃吃萬香，

她應該會很喜歡。

我們吃這家的時候，

其實點了不少菜，

但是顧著聊天，忘了拍照，

在這裡跟獸絲們推薦鹹蛋黃南瓜

我幾乎沒有在台灣看到這道菜，

扣除掉烤鴨，這道菜是北京唯一會讓我想念的料理。

南瓜的微甜搭上鹹蛋黃的鹹香，

通過高溫油炸，讓南瓜條外酥內軟，

卻又保留了鹹蛋黃的濃郁香氣~阿斯！

天外天烤鴨附贈的湯，

是我在北京看到最有良心的！

他是直接將切剩的鴨肉＋骨頭放進湯裡，

而不是當作二吃，又浪費一個盤子擺在桌上佔空間。

重點是

真的是有料又有味！

非虛有其表的料多，他的湯口濃郁，不鹹不膩，

大白菜(應該是)也不至於熬到爛掉，

我給85分！

不過天外天的服務生臉都很臭，

看的出來他們很忙，我們要打包時，

直接給了我們塑膠盒要我們自行打包

名氣★★☆☆☆

服務★★☆☆☆

鴨肉★★★★☆

醬料★★★★☆

湯品★★★★★

板橋萬香烤鴨

接下來要來介紹板橋萬香烤鴨了，

會特別加註板橋是因為我只吃過這家萬香烤鴨，

據我所知，永和好像也有，

但一直沒什麼機會買來吃~

萬香烤鴨不用拿出來就會有很濃厚的香氣，

喜歡清淡口味的人，就要三思了。

有別於北京烤鴨酥脆的皮，

萬香烤鴨的皮是Q又帶彈性的口感，

烤鴨的油脂均勻地分布在皮與肉之間，

肉質滑而不妖、卻不過分油膩，

而油脂會隨著咀嚼拓散在口中。

萬香的餅皮比前面三家，

簡單許多，一包餅皮、一包甜麵醬(我們點半隻鴨)、

一小捆洋蔥、一小捆白蔥段。

就沒了…

說到這個，就得提一下，

萬香的餅皮要小心撕，這家的皮比較薄。

這四家烤鴨裡，

非屬萬香的甜麵醬最甜！

但是很下飯ㄚㄚㄚㄚ！！！

對我而言，這才是真的二吃…

起碼把剩下的鴨肉搭上九層塔炒得香酥，

不過不得不承認，即便是萬香，

二吃的鴨肉基本上也就是皮居多，

沒什麼肉，很骨感~

不過萬香烤鴨就沒有附湯了，以上。

文末就不放各店家的資訊了。本獸簡單做個比較圖給獸絲們參考