說到臺灣的米其林主廚當然就要想到世界50大名廚之一江振誠，
而江振誠主廚在臺北開設的ＲＡＷ餐廳更是號稱臺灣難以訂位的餐廳之最，
大家除了想一嚐米其林認證美食外，
更重要的是要一睹「買在地、吃在地、支持在地」
將臺灣本土食材甚至是飲食習慣做創新、
做變化成為桌上一道道精美法式菜餚的主廚魅力。
如果小獸絲們有閒暇，推薦各位看一篇文章
閱讀完後相信各位會被一股溫暖感動
【ＲＡＷ的特色之一是每季都會換菜單，
目的是在不同時節皆可以享用到當季的食材，
而每一道佳餚都只知道食材，
也就是說菜單上的資訊只有今天料理的食材，
其餘的餐點名稱、烹飪方式到最終呈現的樣品都很神秘，
就像潘多拉寶盒一樣，在沒有打開前，
一切都是謎也算是一種別緻的驚喜】
再來我們不多說什麼，就讓我們一起享受這場美食盛宴
獻上菜單嘍
第一道前菜【食材：芋頭、花生】
創想來自宜蘭傳統小吃＿花生冰淇淋
口感綿密的芋頭搭配花生粉，
不甜不膩搭著酥脆的派皮，
花生粉的香氣與淡淡的芋香完美的融合，
是一道吃香味的餐點。
第二道前菜【食材：水果玉米】
臺灣與日本除了地理位置臨近，
也是國人亞洲旅遊熱點之一，
所以握壽司應該人人都吃過，
就算沒吃過也看過吧！
而將日式料理握壽司的手法與臺灣食材結合又會蹦出什麼新滋味呢?
食材採用水果玉米與養生藜麥配上海苔粉，
吃起來像兒時愛吃的玉米棒餅乾的味道，
隱約中又透露著海苔淡淡的鹹味、
玉米清香的甜味還有一股微微的奶香味，
像是真才實料版的玉米棒餅乾呈現，
在咀嚼這道菜的味道時，
記憶中熟悉的味道真的會不斷地翻騰湧出。
再來就是麵包，但是！不是免費的
這點要小說嘴一下，
雖然本獸來之前就知道麵包沒有含在餐點內，是要額外付費，
但因為網路對麵包的評價極高，
本獸早有必點之心，
不過對於服務員推薦麵包時沒有提醒是額外付費的推薦方式是有點小疙瘩，
如果在不知情的狀態加點後，
最後發現要付費免不了有一種被推坑消費感
但還是要說，麵包真的很好吃！
尤其是奶油抹醬，
上面烤過的蕎麥（？）提味和上海鹽的奶油吃起來鹹香鹹香，
滋味堪稱美好。
再加上奶油抹醬本身的油潤感襯著麵包烤得酥脆的麥香，
相當讚許！！！
而且抹醬沒了還可以跟服務員要新的，
就連最後外帶未食完的麵包也會得到一盒全新的抹醬，
真的相當推薦小獸絲加點。
接下來幾道菜餚本獸大多覺得是以創意取勝的餐點
第三道菜【食材：綠蕃茄、綠咖哩、綠草莓】
最一開始還想說是什麼特別的新水果品種，
後來經服務員講解是將未成熟的蕃茄、草莓做為食材
（這跟臺灣媽媽燉的青木瓜一樣，都是挑選未成熟的水果作為料理的食材）
而這蕃茄冷湯，除了選用的食材先讓人好奇，
其口感也是充滿讚嘆，
泡泡感綿綿的蕃茄冷湯味道不似番茄湯狂烈，
反而是淡淡文雅地將蕃茄味慢慢的襯托出來，
加上泡泡感的綿密則是更引人細細品味其箇中滋味。
第四道菜【台梗9號米、桂丁雞、青蔥】
一說到臺灣的主食白飯，
大家想到不免就是滷肉飯或是雞肉飯吧！
這道餐點就是以臺灣特色「雞肉飯」作為主軸的料理，
再加上米漢堡的型態作為最終呈現。
而上方一片薄薄像餅乾的是雞皮！
（就像日本海鮮壓餅，只是把海鮮變成雞皮！）
非常的脆口味道又很香，
完全無法想像同樣的食材、同樣是雞肉飯的概念，
經過主廚團隊精心料理，
居然可以將雞肉飯變成如此有特色的餐點，
完全驚豔我的心。
不過這餐點的小缺點就是過油，油到滲透包裝紙連手指都油油的。
第五道菜【食材：三、色、蛋】
看食材，第一個直覺就是雞蛋、皮蛋、鴨蛋做出來的法式料理，
但先預告各位，這道餐點是我全部最愛之一，
送上來時，就只有蒸蛋跟烏魚子
（難不成我猜錯三色蛋的材料了，那另一個蛋是什麼蛋？）
將將將謎底揭曉...
雖然名為三色蛋，但實際上的蛋卻多達七種
（各位獸絲，把你認識的蛋都說出來看有沒有七種ＸＤＤ）
之所以說很愛這道菜，是因為真的很好吃！
蒸蛋配上烏魚子/皮蛋粉/鹹蛋黃粉/鮭魚卵/翡魚卵/飛魚卵，
還有中間的馬鈴薯泥，
除了綿密口感，每一口都還是不一樣的味道，
一道菜有六種不同風味，多棒！
其中本獸最為喜愛的是皮蛋粉！
皮蛋研磨成粉就已讓我覺得神奇，
想不到吃起來粉粉的口感加上蒸蛋嫩嫩的口感，
沒有腥味只有皮蛋的鹹味，
真的一點都不像皮蛋，非常非常好吃（用生命保證）
而後面三種魚卵類：
鮭魚卵/翡魚卵/飛魚卵
吃的就是波波波加上蒸蛋的口感，
其中也就只有鮭魚卵夠有味，
才能夠從蒸蛋中脫穎而出，
其他兩種魚卵味道比較不易發現差異。
第六道、第七道菜【香椿、干貝味增、水蓮】
送上來蚌殼時，
服務員說可以用一旁的炸物（忘記是否為炸吐司邊）醮著上的味增醬及香椿末、
米果或是等等的湯一同食用，
到這一道菜都吃完了，
就連本獸嫌鹹的湯都默默喝完了，還在猜想我的干貝勒？
幸好在我提問前，
服務員就將第七道餐點送上，
不然我可就要出糗的問本獸的干貝是否還在打撈（淚眼）
看看這翠綠的水蓮，裡面包裹著干貝，
外頭的水蓮都炸得酥脆了，
裡頭的干貝卻還是嫩到出水！
生嫩嫩、水潤潤的干貝，
甜味像噴汁的水果般炸出，
到這邊本獸開始有吃主食正餐的感覺，
突然發現前面幾道菜都是開胃用的，
這干貝已正式喚醒本獸的食慾
再來再來第八道菜【食材：龍蝦、馬告、鯿魚酥】
原住民的特色食材之一「馬告」與龍蝦一同入菜，
也是讓本獸期待萬分，
用炸的剔透的高麗菜葉遮掩著主食龍蝦，
淋上馬告為主的醬汁，
更似露水般的襯著，
有一種秋意濃蟬的氣息。
這是一道藝術菜餚，擺盤的呈現相當有意境。
不過吃起來就平平淡淡的，應該是所有餐點中我覺得最普通的。
第九道菜【食材：犢牛、湯葉、小卷】
料理方式原想於客家小炒風味呈現，
而客家小炒的要素是豬肉、魷魚、豆乾、蒜苗，
ＲＡＷ則用犢牛代替豬肉;
用小卷代替魷魚;
用青蔥醬代替蒜苗。
味道整體來說依舊符合客家小炒的重鹹，
但卻也多了牛肉的香味令人回味無窮。
好了以上講這麼多鹹食，接下來就要來講甜食了
第十道＿甜品【食材：香蕉、太妃、濃縮咖啡】
飯後甜點、飯後咖啡、飯後水果是一種飲食習慣，
但直接將咖啡、水果和甜品結合又該如何料理才不突兀呢！
主廚團隊運用香蕉派的概念再配上太妃糖片，
最後淋上義式濃縮咖啡就成了一道好吃的甜食，
裡頭還有冰淇淋、堅果讓味道跟口感吃起來不單調，
不過那個太妃糖片真的很甜，
所以還是要跟其他食材一同享用才能發現主廚團隊對這道甜品的巧思，
每個口味都很重的食材，相互搭配卻誰也不搶誰的味，意外的相合！
以上的餐點都是菜單上的套餐餐點所含
最後還有一個神秘小食，是ＲＡＷ特別招待，
也是融合臺灣享譽國際的美食做出來的特色餐點
就是「珍珠奶茶」甜品，雖
說不是刻意擺設，但還是很像棋格，
而這小點心真是喧賓奪主的好吃，
完全壓勝前面主套餐的甜品，
米餅的外殼搭配有濃郁茶香的奶茶冰磚還有珍珠，
立馬讓你有想買鹹酥雞的慾望，
正所謂珍奶配炸物，人生幸也！
在外面都沒有喝過好到讚嘆的珍奶，
卻在ＲＡＷ吃道差點把舌頭都吞了的珍奶餅，
真不愧米其林的認證。
最後做個總結，
整體來說對ＲＡＷ一整套餐點，算是相當滿意，
雖不敢說每一道菜色都合本獸的胃口，
但每一道佳餚都有讓人驚奇的理由，
的確值得前往摘星，各位快去試試吧。
再來免不了要丟幾張環境照讓各位看看，
原木設計的美，多麼有溫柔有力阿~
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